Рабочий отрезок (focal flange) - это расстояние от плоскости крепления объектива (поверхность байонета) до его фокальной плоскости, где должен быть расположен элемент, на который проецируется изображение: пленка, цифровой сенсор или же фокусировочный экран в случае DOF адаптера. Для каждого типа объективов это расстояние свое и определяется конструкцией, так для Canon EF рабочий отрезок составляет 44мм, для Nikon F 46,5мм.

Таблицу расстояний для разных объективов можно посмотреть здесь.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%87%D0%B8%D0%B9_%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%BA

Если фокуировочный экран расположен вне фокальной плоскости, объектив не сможет правильно фокусироваться на бесконечности. Так если, экран сдинуть дальше ОТ объективу, за фокальную плоскость, то в предельном положении кольца фокуса объектив недо-фокусируется на удаленных объектах.  А если экран будет сдвинут К объективу, то по мере кручения кольца оно проскочит точку фокуса. Правильно установленный фокусировочный экран должен обеспечивать фокус на бесконечности в крайнем положении фокусировочного кольца объектива. Если это не удается, то лучше настроить систему на "перебор", чтобы она немного "проскакивала" фокальную плоскость - так хотя бы будет возможность попадать в фокус на удаленных объектах - в случае "недобора" удаленный объекты будут всегда не чуть-чуть в фокусе, что менее примелемо.

Например, в своей конструкции я использую принцип позаимствованный в туториале Даниэля.
http://www.jetsetmodels.info/pics/vh_57X_inf_focus_mod.jpg 

Расстояние между основанием и вибрирующей площадкой выбрано заведомо меньше чем нужно, а "попадание" в фокальную плоскость при фокусировке объектива на бесконечность регулируется шайбочками-прокладками. Их число подбирается экспериментально.

Кроме того, если система четко настроена, скажем, под разъем EOS с кеноновскими объективами, то при использовании переходника на никоновкую оптику фокус может немного сбиться из-за допусков.